" VÁNOČNÍ POLÉVKA "

 O vánoční polévce, nebo také štědrovečerní jsem si dlouho dobu myslela, že je pouze jedna a to rybí. Nicméně zjistila jsem, že co rodina to jiná polévka. Hrachová, čočková, hovězí, či drůbeží vývar, dokonce i kaldoun, někdo nemusí mít žádnou. U nás v rodině na jihu Moravy v mém dětství bývala na štědrý večer rybí s krutony, ta byla vždy a my děti jsme s tím žádný problém neměly, dokonce jsme se na ni těšily. Po přivdání do rodiny mého muže na severní Moravu bývala na štědrý den rovněž polévka rybí, ale to už v poledne. U nás jsme se od snídaně postili, abychom uviděli zlaté prasátko. Postil se pouze ten, kdo to vydržel, já ne, tajně jsem ujídala cukroví, které bylo v komoře, nebo škvarky😀Prasátko jsem nikdy samozřejmě neviděla. Není divu, že jsem uvítala zvyk manželovi rodiny podávat rybí polévku v poledne. Doposud jsem si myslela, že příprava rybí polévky a její podávání je všude stejné. Záhy jsem zjistila, že jsou patřičné rozdíly,  u nás krutony, zde přikusování pečiva a zjemnění polévky smetanou. To byla pro mě novina, leč polévka je jemnější, řekla bych i chutnější. Manžel býval zvyklý jezdit si pro rybí polévku k mamince, což jsem hned zamítla a navrhla, že uvařím polévku sama. Nevěděla jsem ovšem o domluvě mezi manželem a jeho maminkou, že pro jistotu připraví rybí polévku i pro nás, kdyby náhodou ... Nedůvěřivě si mě "nenápadně" oba dva začali proklepávat jak rybí polévku připravím, na konec jsem obstála, jen tu smetanu jsem přidávala s nedůvěrou. Polévka byla ohodnocena kladně a druhý den jsme ji vezli k mamince na ochutnání, došlo na výměnu. Sedmička k mamince a druhá sedmička od maminky k nám, tak to bylo ještě pár roků, ale vždy ta rybí musela na štědré poledne být. Jednoho dne před vánocemi mě manžel dost překvapil, když prohlásil, že ta rybí nemusí být, že mu stačí "poctivý" drůběží vývar. Byla to velká změna, pátrala jsem proč je tomu tak, až jsem záhy zjistila příčinu. To mě podrž, divily se naše děti, které mimochodem tu rybí polévku nemusely, tehdy už bydlely se svými rodinami mimo nás ve svých bytech. Náš táta nechce rybí polévku, proč? Tátovi se nechtělo v zimě mrznout u kádí s rybami, následně se s nimi doma mordovat, oznámil, že bude změna a namísto rybí polévky bude už ta zmíněná "poctivá drůbková". Na další chod si mám vybrat mezi lososem, nebo pstruhem. Má volba byl losos, na dotaz co k lososu, přece klasika, salát zněla odpověď, zas tolik změn být nemusí😕. Jeden rok minul a zas tu byly vánoce, no taková rybí polévka by nebyla špatná, jen tak ledabyle prohodil na konci října manžel. Já se jen uculovala a dělala, že neslyším a tak už druhé vánoce byla ta "poctivá" drůbeží a smutné oči k tomu, losos i s tím salátem. Rok se s rokem sešel, měla jsem po vánocích nastoupit na operaci. Myšlenky se u mého muže na rybí polévku nekonaly. Další rok se o rybí polévce zmiňoval čím dál častěji, už jsem měla v plánu, že si snad ke kádím stoupnu sama a ty kapry koupím. Ovšem povolali mě páni doktoři na další operaci a vyšlo vše tak, že jsem ještě byla v lázních a domů se vrátila těsně před vánocemi. Manžel byl rád, že jsem doma a na polévku ani nevzdychl. Vytáhli jsme z mrazáku "echt poctivou" drůbkovou uvařenou před mým nástupem do nemocnice a byli rádi, že se máme. Ovšem letos to bylo jiné, manžel oprášil ódy na mou skvělou rybí polévku, jeden den se teoreticky vypravoval ke kádím s rybami, druhý den to vše zamítl. Tak to šlo až do té doby, než se jej  při pátečním posezení s kolegy u piva jeden zeptal, zda nechce od jejich kaprů hlavy, taky jikry a mlíčí. Už se rozhodl a doma dělal, že ne, že neví a stejně to nevyjde a když vyjde, tak zas se musí přikoupit zelenina. Sledoval očima, uši napjaté co já na to a když jsem řekla, že mám dávno zeleninu doma a tak pokud přinese domů ten zbytek, bude rybí polévka. Jinak bude "echt bramboračka"😋😊Už včera přinesli tři hlavy, dnes další a tak se u nás opět po letech vařila málem v kotli rybí polévka, neboť kolegové by chtěli po vzorečku, aby věděli jakou to zázračně dobrou  polévku vařím. Výsledek je famózní, polévka nemá chybu ... ani ty tři tečky se nekonaly, vše v klidu a pokoře, žádná křeč.

Co vše je potřeba k rybí polévce "ala maminka" - rybí hlavy a pokud máte i odřezky z kapra, cibuli, česnek, nové koření, bobkový list, pepř, sůl, zázvor celý, kořenovou zeleninu - mrkev, celer, petržel. Máslo na jíšku a pod zeleninu, hladkou mouku, smetanu a citrón. Jemný cedník, struhadlo na zeleninu a pak trpělivost při obírání masa z hlav. Je to totiž piplačka, dnes se této práce ujal s pokorou manžel.       Jak takovou rybí polévku připravuji, očistěné hlavy dám do hrnce, až se začnou vařit, snížím stupeň na mírný var, odeberu pěnu. Pokud máte ještě odřezky od kapra, můžete je do hrnce přidat. Já neměla, jistilo tu z nouze rybí filé, ale to až vkládat do přecezeného vývaru. Přidám nové koření, pár kuliček pepře, sůl, bobkový list, cibuli a čenek. Po 15 - 20 minutách vyndám hlavy a dám je vychladit. Než se vývar uvařil, připravila jsem zeleninu - mrkev, celer, petržel - vše jsem nastrouhala na hrubo a osmahla na másle, přilila přes jemné síto přecezený vývar a přivedla k varu. Světlou na másle připravenou jíšku z hladké mouk jsem měla připravenou a jak se začal vývar se zeleninou vařit, přidala jsem do vývaru ji do vývaru. Po 10 minutách jsem k tomu vložila na menší kousky pokrájené mlíčí a jikry, dnes výjmečně i s kousky rybího filé. Za mírného varu povařila ještě deset minut, doplnila smetanou, špetkou strouhaného zázvoru, čerstvě namletého pepře, zakápla citrónovou šťávou. Doplnila obraným masem z hlav a nechala vše přejít varem. Provedli jsme ochutnávku, zhodnotili, že jóóó a z úst mého muže zněli jen samé chvalozpěvy. Doufám, že i vzorky projdou u dárců hlav, jiker a mlíčí. Co vy a rybí polévka, přenesli jste vánoční zvyky z vaší rodiny z dětsví ať už v jídle, nebo v jiných tradicích, týkajících se vánoc do té své? Všem vám přeji pohodové ve zdraví prožité dny všední i sváteční a pokud bude u vás kapr, dávejte pozor na kostičky. Včera jsem si hrála a vytvářela přáníčka, dnes nevím, které vybrat, tak je zde dávám všechny😍Výběr je na vás😄Jinak jsou to fota balících vánočních papírů a dárkových tašek ...