"PODZIM A ZÁZVOR"

Nejen dnes, ale už pěkných pár dní si uvědomuji pohledem z okna MHD, autem, nebo na procházce, že si k nám otevřel dveře "PODZIM"...

Dnes byl krásný slunný den, ne, nebyla jsem v přírodě a cestou k lékaři a následně do klubu jsem nefotila. Fotografie jsou z archívu z roku 2013 z výletu na Žermanickou přehradu a na Filípku v Beskydech. Ty dnešní pořízené doma mají také s podzimem co do činění.Zázvor se začátkem podzimu v naší domácnosti stává společníkem na delší dobu - (obrázek níže je ze zdroje).

Nejlepší je ten žlutý pokrájený na jemno, dříve jsem jej strouhala. Krájený je famózní, krásně se zužitkuje celý, Strouhaný jsme vycucali a byl odpad. Krájený a naložený v medu, zalitý citrónovou šťávou užíváme po ránu 1 lžíci této vitamínové dobroty, nebo si ji dáme do čaje.

 Neříkám, že se úplně vyhneme nachlazení, ale už léta platí, že se u nás na podzim zabydlí zázvor "VEZMU CITRÓN, ZÁZVOR A MED, VITAMÍNOVOU BOMBU MÁME HNED"

Mějte všichni pohodové dny prožité ve zdraví ♥ ☺ ♥





 

" KOLÁČ Z ČERVENÉ ŘEPY"

 

Pár měsíců jsem si pohrávala s myšlenkou vyzkoušet pečení s červené řepy a to rovnou syrové.

Dnes nadešel ten správný čas a z červené řepy upekla jsem vynikající koláč.

Měla jsem určitou představu, koláč bude ze syrové řepy a použiji jemné struhadlo, těsto na bublaninu od babičky Aničky osvědčené, ktré nikdy nezklame. Jen se mě nechtělo vytahovat šlehač a tak jsem vše zamíchala halabala, žádné velké šlehání, jen krátkodobé s metličkou: 4 celá vejce, 1 hrnek cukru krupice, 1 1/2 dcl oleje. Mouka polohrubá 2 hrnky, 1 prášek do pečiva, špetka soli, půl sáčků čokoládového pudinku (to aby hned manžel nepřišel na to, že tam něco jiného, neobvyklého - řepa). Mléka má být 1dcl, ale vzhledem k tomu, že jsem přidala do těsta 1dcl rumu, kde byly naložené rozinky a řepu i se šťávou, kterou pustla, byla jsem s mlékem opatrná. Nakonec to na to 1dcl mléka vyšlo. Vzpomněla jsem si, že mám ještě od vánoc ze dvě lžíce kokosu, tak jsem je přidala do těsta. Vůbec to na chuti neubralo, ba naopak.

Řepu střední velikosti strouhanou na jemno jsem přidala až v závěru spolu  s namočenými rozinkami v rumu. Pekla jsem na 190 °C 25 minut. A jak to dopadlo při ochutnávce?

Manžel byl překvapený, že je koláč s červenou řepou, nepoznal sám, cítil tam jen rozinky. Nic nenamítal a jen kroutil hlavou, že taková dobrota. Na některém vašem blogu jsem četla, že do těsta přidáte kypřící prášek do perníku a chuť je perníková. Já vsadila na ten čokoládový pudink, kakao jak už jsem psala nekupuji, pak taky na ty rozinky v rumu. Přiznám se, podařil se mě husarský kousek, vždy si odeberu trochu mouky a promíchám ji před vložením do těsta s kypřícím práškem. Dnes nevím jak se to mohlo stát, zřejmě snahou vše rychle namíchat, namísto kypřícího prášku jsem hmátla po sušeném droždí, až barva na mouce mě zarazila. To bych si dala a možná nedala, kdopak ví, co by se stalo, kdybych vše zamíchala a dala péct. Co myslíte, byl by koláč jedlý, co by tam to sypké droždí vykonalo dobro, či zlo? Každopádně vám přeji pohodový víkend prožitý ve zdraví

 

"VAŘENÍ A PEČENÍ, NEMUSÍ BÝT TRÁPENÍ"

 

O tom, že vaření a pečení je pro někoho trápení jsem se přesvědčila ve svém okolí nejednou. Neříkám, že tuto činnost sama provádím pravidelně každý den s chutí, ale jsou dny,kdy vařím a peču ráda. Není to tak dávno, kdy jsem upekla vdolky, maminka a babička je smažila ve velké vrstvě tuku, já se rozhodla upéct vdolky na plechu. 

Recept na těsto jsem použila univerzální od Jitky:https://blogyorga.blogspot.com/ najdete je ve sloupečku v levo - MOUČNÍKY. Toto těsto mě nikdy nezklame. Sama jsem si udělala menší vylepšení, dávám do těsta štamprličku rumu. Z půl kila mouky jsem vytvořila po vykynutí 26 kuliček, které jsem povytáhla do stran a nechala ještě 15 minut kynout na plechu. Po upečení jsem vdolky potřela máslem  smíchaným s trochou rumu, navrch pak povidla a tvaroh. Nemusím dodávat, že to byla nezkonalá dobrota a výborný oběd.

Po dlouhé době jsem dnes vařila dýňovou polévku. Vyzkoušela jsem dýni Hokaido a Máslovou, vyhrála na plné čáře máslová, jinou již nekupuji.

Tato dýně jde krásně oloupat škrabkou na brambory, není tak tuhá, nemá tolik semínek, zkrátka a dobře mě vyhovuje po všech stránkách. Jak takovou polévku uvařit, byla pro mě záhada, samozřejmě měla jsem možnost nahlédnout na spousty receptů, slyšet spousty rad jak dýňovou polévku připravit, ale stále jsem se tomu vyhýbala. Můj muž se netvářil, že by si tuto polévku přál a nakonec jsem mu připomněla naši první polévku z červené řepy, kdy prohlásil, že on ji jíst nebude. Tehdy jsem polévku uvařila, s tím, že pro něj vytáhnu z mrazáku drůbkovou a já si na polévce z řepy pochutnám sama. Nakonec ochutnal a od té doby polévku z řepy na způsob bramborové gulášové s kouskem uzeniny vařím dost často. S pečivem může se podávat i jako samostatné jídlo.

 Ne jinak to bylo s tou dýňovou a jak ji připravuji? Na kousku másla a trošce oleje zpěním cibuli, přidám tři stroužky pokrájeného česneku, tymián a postupně přidávám dýni a zeleninu nakrájenou na menší kostky - dýni, mrkev a petržel po jednom kusu, celer - půlku menšího, brambor tak 3- 4 střední, přidám půl čajové lžičky kari koření, mletý pepř, sůl, podleji vodou- ne však moc. Později přijdete na to, proč ne moc vody. Přidám dvě kuličky nového koření a dva bobkové listy - koření a bobkové listy po uvaření vyberu, zrovna tak plátek zázvoru (pokud nemáte z tohoto něco v oblibě, nedávejte). Polévka se začne vařit, přidám kostku bujónu - hovězí, vývar většinou nemám, a zakápnu sojovou omáčkou a přidám trochu chilli. To se nyní divíte, ale záleží na vás, co kdo a jak má rád. Vaříme přece s láskou a známe své chutě a možnosti. Po asi tak 25 - 30 minutách vaření nastává mixování, nezapomeňte vytáhnout kuličky nového koření, bobkový list a hlavně zázvor - nejdříve hustá část, kterou dám do hrnce zvlášť, pak mixuji dvě naběračky i s vývarem. Určitě si řeknete proč dává hustou část zvlášť, přišla jsem totiž na to, že mohu ze dvě až tři naběračky oželet a získám tak chutné pyré jako přílohu k masu - dnes k nadívaným kotletám - plněné uzeným masem a kouskem papriky.To vše přelít cibulkou z pod pečínky,  nezkonalá pochoutka.

Ovšem musím přiznat, že kotlety měl na starosti manžel, takže dělba práce. Já tu polévku a pyré.

 Zpět k té polévce, ještě nejsme u konce. Po odebrání pyré k masu, smícháme zbylé s řídčím mixovaným, doplníme převařenou vodou dle své představě o hustotě polévky, necháme přejít varem a po odstavení přidáme oříšek másla. Máslo dodá na jemnosti, to samé u pyré.

Přímo na talíři si polévku ozdobíme lžičkou bílého jogurtu, já si přidám pár kapek balzamikového octu - ten má na lahvičce obrázek jahody a šlehačky, jiný nepoužívám. Všem vám přeji pohodové dny ve zdraví prožité s doporučením, nebojte se při vaření popustit svou fantazii a nechte si chutnat.

" PEČENÍ"

 

Vařím, smažím a peču stále, leč toto na blog uvedu minimálně. Taková dobrá polévka Dýňová ta v zimě při příchodu domů z procházky zahřeje ať je poledne, či podvečer.

Vyzkoušela jsem dýni Hokaido i Máslovou, ale zvítězila Máslová. S přídavkem kousku zázvoru a špetky kari nemá chybu. Nevím jak kdo, ale já když mám doma kořenovou zeleninu, nebojím se ji tam přidat a brambor je samozřejmostí, pak jen rozmixuji, ale bez zázvoru, ten odstraním. Stačí jej pouze v polévce povařit, pak dochutím trochou octu Balsamica, ale to již na talíři, manžel si namísto Balzamica kápne pár kapek citrónu.                                                                            

Tvarohové knedlíky s borůvkami, také neměly chybu, není to tak dlouho, co jsem se pustila do kynutých.

Trocha nervozity jak vše vyjde a zdařilo se, zkoušela jsem jednu dávku vařit na páře jako vařívala babička, druhou ve vodě s trochou omastku - másla a byly nadýchanější než v té páře. Dříve bez přidání omastku byly oslizlé, tak nyní už pouze ve vodě s trochou másla, nebo bude stačit olej?

Nejíme jen sladké, jak by zde mohlo plynouti, máme rádi především maso a snažíme se také o pravidelnou konzumaci zeleniny v kombinaci třeba s rýží.

Naše oblíbená červená řepa a z ní připravený salát s přídavkem křenu a jablíčka - vše bez vaření, nebo spařování. Namísto křenu se dá použít i mrkev, nebo jen  česnek a pár kapek olivového oleje s kapkou citrónu, hlavní je řepa syrová, nevařená, nepečená.  Červenou řepu mám ráda také dušenou s jablkem na způsob červeného zelí s kouskem hřebíčku a skořice,v kombinaci s pečenou kachnou nemá chybu. Může být i pečené kuře, brambor, či knedlík.  

Co mám moc ráda tak to jsou míchané saláty v krabičce z obchodu - polníček, rukola, výhonky červené řepy a malé lístečky různých salátů. Dochutím již jen pár kapkami olivového oleje, zakápnu citrónem, nebo jen Balzamikem a příloha je hotová. Ještě se zmíním o avokádu, to jsem snad jediná v rodině co si na něm pochutnám buď formou pomazánky, nebo jen tak osolené, musí však být dokonale uzrálé.

Pomazánka z něj je hotová raz dva - k rozmačkanému přidáme prolisovaný čenek, trochu pepře a soli

Sytá snídaně je připravena, tak už jen kafíčko ...

Co však dle mého muže jsem přivedla k dokonalosti je jeho oblíbený "Pudinkáč"

Zkoušela jsem několik verzí těst, ale ta nejlepší je z těsta na bublaninu. Co budete potřebovat: 4 celá vejce, 1 hrnek cukru krupice - dávám 3/4, 1 1/2 dcl oleje  a špetky soli - šlehám, a přidám trochu rumu. 

K vyšlehanému přidám 1dcl mléka, 2 hrnky polohrubé mouky, 1/2 čokoládového pudinku dr. Otker- 35 %,1 prášek do pečiva. Pokud se bude těsto zdát moc husté, kápněte trochu mléka, nebo uberte lžíci mouky.                                                  

Než to vše smícháte dohromady uvařte si pudink vanilkový klasicky z 1/2 litrů mléka a 1 - 2 lžič cukru se špetkou soli, odstavte ze sporáku, přidejte lžíci másla a můžete zakápnout rumem, ten není podmínkou. Mezitím doděláme těsto, já si předem rozšlehám vejce, cukr a olej, nyní pokračuji a mezitím promíchávám pudink. Těsto vleju na plech vyložený pečícím papírem a nyní prolívám uvařeným pudinkem, můžete použít i lžíci. Naposledy  jsem přidala do těsta na menší kousky nakrájené zavařené broskve, manžel chtěl "Pudinkáč" ja zase bublaninu, nakonec dobrota nezkonalá. Peče se při 190 °C přibližně půl hodiny, to vyzkoušíte špejlí. Původní recept se ještě potírá po upečení zakysanou smetanou a zlehka posype mletou skořicí, nám to chutné tak.

Pokud jsem vám nadělala chutě, vrhněte se do díla, samozřejmě namísto čokoládového pudinku můžete přidat kakao. U nás se kakao nenachází, manžel čokoládu nesmí a kakao také ne, tak jej nekupujeme, ovšem čokoládu a pudink čokoládový manžel koupit nezapomene. Já kakao neééé a čokoládu tak kousek jednou za rok, spíš celou a pak zas mám na rok pokoj, ale tento moučník ano oba dva. Ovoce se může dát i do pudinku, udělala jsem to jednou s mandarinkami a šťávu jsem dala do těsta namísto mléka, nemělo to chybu, rumem nešetřím. Přeji vám pohodové dny prožité ve zdraví

" NA NEDĚLI SI NEHRAJEME "

 

Myšleno v oblasti vaření, svátek, pátek, neděle, to u nás neřešíme. Uvaříme si kdykoliv cokoliv, něco jiného je, když se k nám ohlásí vnuci. To pak vaříme na přání. Dnes je neděle, žádná návštěva k obědu není nahlášená a tak bylo dáno, že dojíme zbytky od včerejška. Pečené vepřové kolínko na zelenině a černém pivu, mana nebezská, ale musí tam být dosti česneku a cibule a pak také nesmí nešetřit zeleninou - mrkev, tou obzvlášť, ta totiž vynikne náramně v kombinaci s česnekem. Samozřejmě přiměřeně celeru i petržele, vše pokrájené na drobné kousky, nebo také se může zelenina postrouhat. Dostatečně dlouho péct, nezapomenout na trochu toho černého piva, kozlík nezklame. Péct tak dlouho, aby vše bylo měkoučké a rozplývalo se na jazyku. Pak už stačí kousek dobrého chleba a můžete začít hodovat. Mě však dnes chyběla polévka, zatoužila jsem po polévce rajské a tak jsem se dala do díla.

Zahradu se zeleninou nemáme, pouze mini balkonovou. Rajčata byly doma dvě z obchodu, použila jsem k nim rajčatovou šťávu prodávanou v krabičce, nejdříve jsem na kousku másla s přidáním půl lžíce oleje zpěnila 1cibuli s česnekem, mám to vyzkoušené, nepřipaluje se to. Po té jsem, přidala pokrájená rajčata, půl kávové lžičky tymiánu a omytou kytičku čerstvé bazalky z balkonové zahrádky a vlila šťávu z rajčat. Vše chvíli promíchala, přidala půl lžičky sladké mleté papriky, pár kuliček nového koření, pepře, dva bobkové listy, špetku chilli, soli a jeden hovězí bujón. Já vím, lepší by byl vývar, ale na chuťi polévka netratí.                                  Jako vložku do polévky jsem použila předem namočenou a řádně propláchnutou  pohanku, doporučuji je výborná. Tu jsem uvařila zvlášť. Polévku jsem nechala povařit s trochou máslové jíšky a následně přes cedník přepasírovala a dochutila, špetkou cukru, mezi prsty mletou skořicí a oříškem másla, na závěr jsem přidala vařenou pohanku, kterou jsem již neproplachovala. Celkem je polévky rovnou dva litry, ale zítra určitě budou poslední dva talíře k obědu.                                        Tuto a ještě pak dýňovou polévku máme v podzimních dnech ve velké oblibě. Dýňovou připravuji z máslové dýně, ale o tom až někdy příště. Polévka zahřeje a přijde vhod pokud se vracíte z podzimní procházky, s kouskem pečiva navíc je to i rychlý oběd či večeře.Jak jsem tak postávala u sporáku, napadlo mě, že než se polévka dovaří přichystám si těsto na tvarohovou bublaninu s borůvkami.

Kontrola ingrediencí: 4  vejce, 5 lžic cukru krupice, 6 lžic oleje, nebo másla, to bude lepší a dám rovnou 8 lžic, 3 lžíce horké vody nahradím rumem pokojové teploty, tvaroh plnotučný , citrónová kúra z jednoho citrónu byla také k dispozici a mléko doporučené dle potřeby rovněž. Ještě stav mouky připravit zvlášť a promíchat s 1 práškem do pečiva - 1 hrnek polohrubé a 2 hrnky hladké.To už jsem měla v menším plechu připravený pečící papír a šlehala celé vejce společně s cukrem, máslem, rumem, vše jsem postupně přidávala včetně tvarohu a citrónové kúry. Nakonec jsem vmíchala mouku smíchanou s práškem do pečiva a do potřebné konzistence přidala asi 1 dcl mléka. 

 Na plechu pak na těsto přidala mražené borůvky a šupla vše do předehřáté trouby na 190 °C, peklo se přibližně 35 minut, musíte vyzkoušet na špejli, zda se těsto po upečení nelepí. Kdo má rád sladší těsto, doporučuji dát o lžíci cukru více, nám to takto vyhovuje. Přeji vám všem pohodové dny prožité ve zdraví.

Jak jsme u toho mlsání, nabízím dort, který upekla slečna našeho vnuka Jakuba, řekněte sami není krásný? Byl moc dobrý, Jakub  nám kus dortu přivezl mezi dveře, ach jo doba covidová si nevybírá svátky, pátky ani neděle.

" PORTOBELLO"

 

 Na žampiony "Portobello" jsem měla spadeno již vícekrát, ovšem doma se vždy připravily obyčejně na kmínu opečené na pánvičce. Co tak zkusit "Portobello spojit se zeleninou a připravit je na grilovací pánnvičce s přidáním mého oblíbeného tymiánu. Vypravila jsem se do obchodu a hurá žampiony „Portobello“ na mě doslova čekaly, na to, že byla spotřební doba do 4. 9. byla v regále poslední krabička, tiše jsem slavila vítězství už na prodejně. Ještě koupit červenou cibuli a další potřebné mám doma.

Nejdříve jsem mínila použít olivový olej, ale uvědomila jsem si vzápětí, že je výhradně do salátů a tak jsem použila k vytření grilovací pánve klasiku - slunečnicový.

Koření můj oblíbený tymián a zbytek koření zelenina na gril, nejdříve ogrilovat plátky samotného Portobella spolu s nasekanou nožkou a pak s plátky hlavičky šup na talířek pod pokličku.

Další suroviny předem připravené jsem přidávala postupně - červenou cibuli nakrájenou na měsíčky, česnek na plátky, papriku a rajčata, půl červené feferonky, sůl a pepř až v závěru, kdy jsem dala pánev ze sporáku. Ještě navrch slabý plátek másla, skoro neviditelný a následovaly lukulské hody s přídavkem bílého jogurtu na kraji talíře, který nebylo potřeba nijak ochucovat. Těšila jsem se na první sousto a zvolila jsem předem chléb, ale dovedu si to vše představit s těstovinami a nebo s rýží, či jiným pečivem.

Každopádně jedna hlavička "Portobella" byla pro mě ve spojení se zeleninou až moc velká porce, ale chutnala výtečně. Zvládla jsem vše s polovičním krajícem chleba. Zítra bude na řadě druhá hlavička, přemýšlím o spojení s těstovinami, ale to se rozhodnu až zítra. A co vy máte rádi žampiony? A co tak avokádo, to jsem měla dnes k snídani v kombinaci s rajčaty, mírně osolené a opepřené, je to také pochoutka, kterou si občas dopřeji, manžel avokádo nemusí a tak mám lukulské hody vždy dva dny, připravuji si vždy půlku avokáda. Dříve bývalo větší a levnější, nyní kupuji pouze v akci.

 Fotila jsem až po pořádném zakousnutí, často se mě stává, že vše sním a pak si uvědomím, že nemám foto k receptu a je po článku do rubriky "Vaření a pečení, nemusí být trápení". Všem vám přeji pohodové dny prožité ve zdraví