Znáte, nebo ne, já tuto omáčku pod tímto názvem neznala, ale vlastně ji občas vařím. To když mám maso z polévky jako naposledy krůtí a kuřecí. Jednou z masa udělám rizoto, podruhé třeba jen tak brambor a k tomu libovolný salát. Název"Kudlkrótová" používala maminka mé bývalé sousedky Marušky☺. U nás je to omáčka "Po myslivecku", je rychlá a hlavně je to změna, polévky vařím často a maso s polévky jak už jsem psala využívám různě. Co k této naší omáčce potřebuji? Cibuli, česnek, kousek másla, vývar, koření - nové, jalovec, bobkový list, tymián, pepř, pár kapek sojové omáčky, kořenovou zeleninu, smetanu, nebo mléko, světlou jišku a pár kapek citrónu. Samozřejmně i to maso ne zcela uvařené. Na kousku másla zpěním cibuli s česnekem a kořením, přidám postrouhanou kořenovou zeleninu. Na tuto směs položím nedovařené, skoro měkké maso z polévky. Část zeleniny nechám na pokrytí masa, které popráším kuřecím kořením a zaleji trochou vývaru na radu mé starší kolegyně s pár kapkami sojovky, ta dodá omáčce na chuti. Vše dusím pod pokličkou v troubě, za občasného polévání masa šťávou z výpeku. Vzhledem k měkosti masa není potřeba dlouhého dušení. Maso následně vyjmu a jíškou zahustím zeleninu zředěnou podle potřeby vývarem se smetanou. Vše společně povařím, pak rozmixuji a přidám pár kapek citrónu. Do vzniklé omáčky vložím maso. Jako přílohu máme nejraději knedlík, dá se i s rýží, nebo těstovinami. Dost často slyšívám "trhané maso", dost hospodyněk to v mém okolí říká jako novinku, no dobře je to trend, ale dávno naše maminky i my maso s polévky do takové omáčky, nebo rizota obraly a vlastně jej svým způsobem natrhaly☺. Takže "TO IN TRHANÉ" je to námi a maminkami obrané☺ Tak jak ta "KUDLKRÓTOVÁ, nebo MYSLIVECKÁ OMÁČKA", každý dělá obdobnou a je to vlastně až na pár ingrediencí stejná omáčka. Jako dítě jsem měla ráda plíčka na smetaně, pěkně i s tím srdíčkem a víte proč, no kvůli té omáčce. Byla jako skoro ta má "Po Myslivecku". Omáčku jsme měli nedávno, ale fotografii bohužel nemám.Tak snad příště ...
Díky za recept. Také znám podobnou omáčku, snad jen tu sojovku nedávám. A Plicka na smetaně mám rada- pajsl tomu říkáme.😉
OdpovědětVymazatRuženko, jsme to dobré hospodyňky i z mála umíme uvařit dobrotu ☺
VymazatTak přeci někde nasněžilo.U nás by mělo snad zítra.Omáčka má zajímavý název,nikdy jsem nedělala ani mysliveckou.Manžel je omáčkový,tak možná,že mu uvařím.Včera mi zbylo hovězí maso z polévky a bude koprová.
OdpovědětVymazatMarti,hezkou neděli
Jitko, u nás je sněhu na rozdávání☺, klidně pošlu.♥
VymazatU nás včera nespadla ani jedna vločka, ale dnes ráno bylo lehce nasněženo. Závěje to nejsou :-) Název omáčky je pro mne novinka, ale něco podobného občas dělám.
OdpovědětVymazatMěj se hezky !
Hanka
Hanko takové omáčky nám vařila jak maminka , tak babička. Naše paní kuchařka v MŠ říkávala, že nejvíc dětem chutnají právě ty omáčky a kluci ve vývinu už školáci se jimi zasytí- masa kousek, ale omáčky a knedlíky prý na lžícu - jíst lžící. ☺
VymazatV podstatě je to skoro stejné jako na svíčkovou, jen se přidá koření jako na divočinu. Něco podobného jsem teď vařila z daňčího masa, jen jsem v tom měla maso prošpikované a nepřidávám česnek, protože jalovec a rozmarýn jsou už dost aromatické. Jalovec, rozmarýn a bobkový list tomu dodají tu chuť a pokud je to z jiného masa, tak to určitě ve finále chutná podobně, protože ta omáčka je opravdu super. Já to ve finále ještě zjemnim kouskem másla. Na talíř pak ještě na maso přidám kompotované brusinky.
OdpovědětVymazatJaruško, česnek jsem si zvykla dávat i do rajské, zvýrazní chuť a ano kousek másla na závěr také dávám. ☺
VymazatPajšl neboli kořínek moje nejoblíbenější jídlo z dětství. Tenkrát na něj mamka stála frontu, za Kčs 8,-- byl menší, raději brala za deset kaček, v omáčce plavala kořenová zelenina a byla lahodně sladkokyselá .....já s bramborem, tatínek s houskovým knedlíkem.. krásná vzpomínka na mládí ... Alena
OdpovědětVymazatAlenko, mňam, naše babi i mamka tu zeleninu pasírovaly. No, Ty mě dáváš, hned bych si dala ☺☺☺
Vymazat